1/2 Tasse
Gemüsebrühe, 1 EL Olivenöl, falls die Zutaten in Salzlake und nicht
in Öl aufbewahrt sind
Tomaten vierteln und
entkernen, dann achteln, Schalotten häuten und in kleine Würfel
schneiden. Gärtnergurke ebenfalls entkernen und in Stücke schneiden.
In einem Topf die
Zwiebeln in Butterschmalz andünsten, dann die Gurken- und
Tomatenstücke dazu, alles weiterschmoren lassen.
Kapern und die Oliven
(halbiert) sowie Petersilie und Thymian (kleingehackt) dazu.
Gesamtschmorzeit des Mischgemüses beträgt ca. 15 bis 20 Min.
Aromatische Beilage zu
Fisch und Fleisch (im Bild Kabeljau mehliert).
