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Zutaten: (2 Personen)
Für den Erbseneintopf:
50 g Speckwürfel, 2 Mettenden, 3
Kartoffeln, 300 g TK Erbsen, 1 Bund Suppengrün, 1 Zwiebel, 250 ml
Gemüse- oder Hühnerbrühe, 1TL Senf, 1 TL Majoran, 1 EL Butterschmalz,
Salz/Pfeffer
Für die Senfcreme:
3 EL Creme fraiche, 3 EL Senf, 1 EL Honig, 1/2
TL Majoran, Salz/Pfeffer
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- Zwiebel, Kartoffeln und
Suppengrün schälen und würfeln.
- In einem Topf
Butterschmalz erhitzen und den Speck darin ausbraten, das Gemüse mit
Senf hinzufügen und anschwitzen. Mit Majoran und Pfeffer abschmecken,
die Brühe angießen.
- In die köchelnde Brühe
die Mettenden geben und gar kochen, diese wieder herausnehmen, in
Scheiben schneiden und auf einen Holzspieß stecken.
- Die Erbsen in den
Eintopf geben und für ca. 10 Minuten mitköcheln, dabei den Wurstspieß
warm halten. Senf, Creme fraiche und Honig miteinander verrühren, mit
Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Eintopf servieren.
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