 Hokkaidosuppe
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Zutaten: (2 Personen) 1/2 Hokkaido Kürbis, 1 Zwiebel, Butter, 1/2
Liter Brühe, Butter, 2 EL Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Curry,
Speck, Basilikum
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- Hokkaido teilen, eine
der Häften entkernen, in kleine Würfel schneiden, nicht schälen.
- Zwiebel schälen,
kleinschneiden und in einem Topf mit etwas Butter glasig schmoren.
- Durchwachsenen Speck fein würfeln und
in einer Pfanne auslassen.
- Kürbisstücke und Brühe
zu der Zwiebel geben und alles ca. 15 - 20 Min. kochen.
- Mit dem Stabmixer
pürieren und alles mit Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Curry
abschmecken, mit Speckwürfeln und Basilikum garnieren.
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